30701-2019 การจัดการงานจัดเลี้ยง
2-2-3
Banquet & Event Management
อ้างอิงมาตรฐาน
1. มาตรฐานคุณวุฒิวิชาชีพ สถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ รหัส 4222 อาชีพพนักงานบริการส่วนหน้าของ
โรงแรม ระดับ 4
ผลลัพธ์การเรียนระดับรายวิชา
จัดการงานจัดเลี้ยง โดยสามารถระบุขอบเขตของการจัดงานเลี้ยง วางแผนและออกแบบกิจกรรมใน
งานจัดเลี้ยง จัดทำข้อเสนอโครงการใบเสนอราคา ประเมินในสรุปผลการจัดงาน
จุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้
1. มีความรู้ ความเข้าใจในขอบเขตของการจัดงานจัดทำแผนการดำเนินงาน แนวคิดเฉพาะ รู ปแบบ
และพิธีการของงานจัดเตรียมสรุปรายละเอียดขอบเขตของงานในงานจัดเลี้ยงรูปแบบต่าง ๆ
2. ปฏิบัติงานบริหารจัดการสถานที่และที่ตั้ง จัดบริการการจัดบริการอาหารและเครื่องดื่มตาม
แผนการจัดบริการอาหารและเครื่องดื่มตามรูปแบบของงานจัดเลี้ยงต่าง ๆ ได้อย่างเหมาะสม
3. มีเจตคติที่ดีต่อการบริหารจัดการงานจัดเลี้ยง
4. สามารถประยุกต์ใช้ทักษะการประเมินในสรุปผลการจัดงาน คำนวณผลลัพธ์ทางการเงินในการจัด
งานและประเมินผลการจัดงาน
สมรรถนะรายวิชา
1. ประมวลความรู้เกี่ยวกับการระบุขอบเขตของการจัดงานเลี้ยงในรูปแบบต่าง ๆตามมาตรฐานอาชีพ
2. วางแผนและออกแบบกิจกรรมในงานจัดเลี้ยง ออกแบบสถานที่ จัดเตรียมแผนการปฏิบัติงานการ
จัดบริการอาหารและเครื่องดื่ม ตามรูปแบบงาน
3. จัดทำข้อเสนอโครงการใบเสนอราคาตามจำเป็น ตามมาตรฐานการปฏิบัติงาน
4. ประยุกต์ใช้ทักษะการประเมินในสรุปผลการจัดงาน คำนวณผลลัพธ์ทางการเงินในการจัดงานทำ
ประเมินผลการจัดงานเทียบกับวัตถุประสงค์การจัดงาน รวมถึงการมีความรับผิดชอบต่อตนเองและผู้อื่นตาม
มาตรฐานการปฏิบัติงาน
คำอธิบายรายวิชา
ศึกษาข้อมูลการระบุวัตถุประสงค์และขอบเขตของการจัดงาน รูปแบบและพิธีการของงานจัดเตรียม
สรุปรายละเอียดของงาน จัดทำข้อเสนอโครงการใบเสนอราคาตามจำเป็น เลือกสถานที่และที่ตั้งในการจัดงาน
จัดเตรียมใบเสนองานการจัดบริการอาหารและเครื่องดื่ม จัดเตรียมแผนการปฏิบัติงานการจัดบริการอาหาร
และเครื่องดื่ม ติดต่อประสานงานกับผู้เกี่ยวข้อง สรุปรายละเอียดของกิจกรรมตามแผนบริหารการจัดงาน จัด73
ให้มีการจองและการลงทะเบียนเข้างาน ควบคุมการลงทะเบียนเข้างานอย่างสม่ำเสมอ ดำเนินการปรับแผน
ตามความจำเป็นเพื่อเพิ่มจำนวนผู้เข้าร่วมงาน การลงทะเบียนสรุปผลการลงทะเบียน จัดทำสิ่งของสำหรับ
ลูกค้าผู้เข้าร่วมงาน พบลูกค้าเพื่อพูดคุยและสรุปประเด็นสำคัญของการจัดงาน พบผู้ให้การสนับสนุนการจัด
งานเพื่อรับฟังวิเคราะห์ความคิดเห็นจากผลการจัด งานพบคณะทำงานเพื่อสรุปผลการจัดงานคำนวณ ผลลัพธ์
ทางการเงินในการจัดงานทำประเมินผลการ จัดงานเทียบกับวัตถุประสงค์การจัดงาน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น